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上海高桥松饼_新闻频道_东方资讯

时间:2019-08-06 01:56  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  上海高桥松饼

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  说到上海美食,腌笃鲜,外婆红烧肉,上海老酸奶,等等。但今天说的高桥松饼,倒是一个比力特殊的食物,此中很特殊但一个缘由就是他真但只在上海高桥区买,此外处所连专卖店都没有,第一次吃仍是靠我同事帮我带的。

  百度百科对他的描述:

  高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点,因其入口酥松而得名。又因酥皮条理分明,每层薄如纸,别称千层饼。[1]

  凡是用精白粉(面粉)、熟猪油、绵白糖、赤豆、木樨为原料,经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、装盒等工序制造而成。

  成品后,概况呈黄色,戳记清晰,四周呈乳白色。切开条理分明,皮薄馅多,不偏皮,无杂质,底部无生硬感。入口松酥,甜糯。[2]

  可是我第一次看到这个的时候却不那么目生,我是北方人,对于这个点心的外形,让我想起我老家的点心,水晶饼 只不外馅料分歧。

  我前次吃的是豆沙的。豆沙很软,甜度适中,在外层酥皮的包裹下,会让这个口感显得柔嫩中有股韧劲。这个感受不会给人以单一的口感,条理仍是蛮丰硕的。

  这个食物但汗青能够追溯到明朝末年,还有一些成长史:

  在光绪二十六年(1900年)前后,镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手,所做之饼,玲珑可口,又松又脆,入口即化;后赵家败落,为谋生计,赵妻将便宜松饼,提篮小卖于茶坊烟铺,被邻里乡亲赞为“松饼”。[4]

  1925年,高桥镇张家弄一黄姓妇女,进修松饼制造身手后加以改良配料,以家庭小作坊体例出产,发卖给镇上店肆,因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。[5]

  1931年,她丈夫在北街开店,招牌为“周正记”,并以“起首老店、松饼专家”自诩。从此,群起仿效,全镇产销松饼店肆最盛期间达18家之多。

  1930年前后,高桥一张姓商人在西街开设高桥食物公司,礼聘茶食名师改良松饼身手,创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食物系列。别的,镇上“朱长丰”黄姓女店东与店里陆姓师傅合资在高庙庆宁寺分设作坊;该店马姓学徒于1942年前后,在上海永嘉路开设高桥食物厂。高桥松饼由此走进市区

  1952年,当局组织9家联营店,在市联社的协助下,由市食物一店、市中百一店、友情商铺和上海农场等经销该特产。1955年10月,由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工厂和一些夫妻妻子店,归并为上海市高桥松饼出产小组。1958年10月,又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户归并,成登时方国营浦东食物厂。1960年该厂归川沙县贸易局带领,更名上海市川沙县高桥食物厂,1993年改名为浦东新区高桥食物厂。[6]

  虽然此刻这个点心。曾经量产化了,但想吃到她,那是得去上海高桥区才能够买到的

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