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“高桥松饼制作技艺”传承人

时间:2019-08-06 01:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  “高桥松饼制造身手”传承人

  2019-01-24

  “高桥松饼制造身手”传承人

  “高桥松饼制造身手”传承人

  传承人:张玲凤(市级)

  张玲凤,女,1928年12月生人,1946年到1955年在“周正记”跟婆婆黄金娣学艺,属家庭传承。1955年到1995年在高桥食物厂工作,2001年退休至今以家庭作坊体例出产、出售松饼。她作为“起首老店松饼专家”周正记的传人,利用纯手工制造和嫡传配方,所做的“高桥饼”具有皮薄、层多、馅足、松脆、香糯等特点,外观色白微黄,浑圆玲珑,口感令人百吃不厌。

  2008年列入第一批上海市市级非物质文化遗产代表性传承人。

  传承人:顾玉英(市级)

  顾玉英,女,1956年9月出生,她是张玲凤的儿媳,属于家庭传承,她所做的“高桥松饼”也具有皮薄、层多、馅足、松脆、香糯等特点,外观色白微黄,浑圆玲珑的特点,口感令人百吃不厌。

  2008年列入第一批上海市市级非物质文化遗产代表性传承人。

  传承人:秦永年(市级)

  秦永年,男,1954年出生。1971年进上海浦东高桥食物厂,从学徒做起,在教员傅们的细心教授,本人的勤奋进修、研究下,通过40年的出产、操作、办理,对高桥松饼的保守出产工艺能熟练控制、制造出格从烘烤的保守广炉到转炉到此刻的电烤炉都能熟练操作,而且对该产物从原料到配料到制造到烘烤的全过程都能全面熟练的控制。

  2010年列入第一批上海市市级非物质文化遗产代表性传承人。

  传承人:凌惠娟(区级)

  凌惠娟,女,1948年出生。师徒传承。自1994年从高化公司退休后即开办高桥正兴食物厂,拜老字号瞿永泰传人茅金囡为师进修高桥松饼制造身手。颠末多年勤奋奋斗,已控制高桥松饼全数制造身手并培育了一批制造高桥松饼的人才。

  2010年列入第二批浦东新区区级非物质文化遗产代表性传承人。

  传承人:王为玲(区级)

  王为玲,女,1958年出生。自幼在父亲的指导下,起头学做高桥松饼,并逐步控制了松饼等系列糕点制造工艺。新王泰和出产的高桥松饼皮薄层多、馅足、色白微黄、松脆香酥。选料精制造身手端赖手工操作,每道工艺严酷把关,不添任何添加剂,乡土风味浓重,深受消费者接待。1982年进高桥食物厂工作,不断处置高桥松饼等系列食物的制造,获三级点心师称号。

  2012年列入第二批浦东新区区级非物质文化遗产代表性传承人。

  (摘自《浦东非遗》)

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