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高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点之一

时间:2019-08-09 08:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  老高江谈美食

  高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点,因其入口酥松而得名。又因酥皮条理分明,每层薄如纸,别称千层饼。

  凡是用精白粉(面粉)、熟猪油、绵白糖、赤豆、木樨为原料,经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、查验、装盒等工序制造而成。

  成品后,概况呈黄色,戳记清晰,四周呈乳白色。切开条理分明,皮薄馅多,不偏皮,无杂质,底部无生硬感。入口松酥,甜糯。

  成品形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮条理分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松苦涩。

  具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻,甜而爽口,香气浓重,皮酥馅糯,细软可口,余味无限。

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