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燕窝酥里有燕窝吗 酥是什么

时间:2019-08-07 04:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  导读:燕窝酥是此刻火热的食物,良多人都曾经吃到过了,良多人都认为燕窝酥里面有燕窝,那么燕窝酥里有燕窝吗?

  燕窝酥是一种美食,是云南建水的特色美食,良多人去本地玩耍时城市品尝,那么燕窝酥里有燕窝吗?下面我们一路来看看吧!

  燕窝酥里有燕窝吗

  没有,燕窝酥只是看起来像燕窝罢了。正宗的燕窝酥具有酥脆分层、苦涩可口的特点,色泽似白雪黄梅,口胃兼甜美芬芳,老小皆宜。

  燕窝酥是什么

  燕窝酥是云南处所的保守名点,已有上百年的汗青,其渊源出自建水。燕窝酥形似燕窝,白色的窝底上有雪花,十分美妙,并具有香酥松脆、入口即化之特点,是老小皆宜的佳品。

  相传,清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓,人称吴老板,开了一个“荣香斋”的店肆,以制造糕点为业,曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇出名气。该县有位进士名叫朱渭卿,在野廷做过大官,他在本县模仿《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院,落成之日,大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡,朱渭卿便款待客人吃燕窝稀饭,还特意走到吴老板席间问:“味道若何?”一桌人忙起身捧场道:“善哉!美哉!”朱渭卿说:“比起吴老板的名点可就差了”,并提醒吴老板可制造象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后,频频揣摩试制,终究制成了“燕窝酥”。

  燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。起首将面粉和猪油放在一路揉匀作皮,包上酥料,擀成长形,做成筒形,再捏成口小底大、厚薄平均的罄窝形,放入油锅中炸至酥脆,但仍连结其白色,捞出后罄底朝天摆好,筛上白砂糖即可。

  燕窝酥的做法

  精面粉300克,熟猪油95克,白糖、食用红色素各少许,菜籽油适量。

  1.白糖插手食用红色素搓成胭脂糖。

  2.取150克面粉插手75克熟猪油揉成油酥面团,余下的150克面粉插手20克熟猪油、55克清水揉成油水面团,用油水面包入油酥面,按扁,用擀面杖擀成牛舌形薄面皮,半数后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮,由外向内卷成圆筒,搓长,用刀切成10段,每段长约13厘米,再把每段对剖成2个剂子。

  3.每段的刀口朝下,向两边搓长,成三角形的长条,然后翻起,刀口酥纹面朝外,头压在两头,慢慢卷起,收口放两头,用右手拇指用利巴两个头压在一路,成有细丝的酥纹圆饼坯。

  4.饼坯放入四成热的油锅内,浸炸5-8分钟,待酥硬至熟起锅,凹处撒上胭脂糖即成。

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